Odhalení bezpečnostních a zdravotních přínosů přírodního sladidla steviol-glykosidu
Úvod
Steviol-glykosidy jsou sekundární metabolity získané extrakcí a izolací stévie z bylinné rostliny Stevia rebaudiana z čeledi Asteraceae, s vysokým stupněm sladkosti a čistě bílou práškovou barvou, které jsou v potravinářském průmyslu vnímány jako přírodní sladidlo/náhražka cukru. Kromě toho mohou být steviol-glykosidy vysoce kvalitním léčivým zdrojem.
Chemická struktura hlavních steviol-glykosidů
Přítomnost hydroxylové skupiny v poloze C-13 a karboxylové skupiny v poloze C-19 je nezbytná pro sladkou chuť těchto sloučenin. Zde jsou R1 a R2 hlavními sladkými glykosidy a složkami připojenými k základní struktuře steviolu jsou glukóza, rhamnóza a xylózové cukrové skupiny. Složení různých sacharidových frakcí na R2 určuje sladkost a chuťovou kvalitu steviol-glykosidů.
Historie aplikace steviol-glykosidů
| Čas | Položka |
| ...... | Paraguayci v Jižní Americe používají sušené listy stévie při vaření čaje, které trvá více než 1 500 let. |
| 1931 | Dva francouzští chemici izolovali steviol-glykosidy, složky, které dodávají stévii charakteristickou sladkou chuť. |
| 1970 až 1980 | Japonsko začíná používat stévii jako sladidlo pro potraviny a nápoje, následuje Korea, Čína, Malajsie, Latinská Amerika a další země. |
| 2008 | Vysoce čisté steviol-glykosidy a Reb A jsou schváleny jako GRAS americkou FDA. FSANZ schvaluje použití steviol-glykosidů. |
| 2010 | JECFA označuje použití devíti steviol-glykosidů (čistota ≥95 %) v potravinách a nápojích. |
| 2011 | CODEX přijímá steviol-glykosidy jako potravinářskou přídatnou látku a publikuje normu pro potravinářské použití. Na základě bezpečnostního přezkumu steviol-glykosidů provedeného úřadem EFSA schvaluje EU používání steviol-glykosidů jako sladidla ve 27 členských státech a omezuje dávkování. |
| 2016 | Kanada provádí hodnocení bezpečnosti steviol-glykosidů a neshledává žádné bezpečnostní riziko, po kterém následuje vydání oznámení o schválení více steviol-glykosidů jako sladidel v potravinách. |
| 2017 | JECFA určuje specifikace pro steviol-glykosidy získané z rostliny stévie. NHFPC (Čína) schvaluje rozšířené používání steviol-glykosidů. |
| ...... | ...... |
Zdravotní přínosy steviol-glykosidů
V potravinářském průmyslu se steviol-glykosidy intenzivně uplatňují jako sladidla díky jedinečné sladké a osvěžující chuti, kterou lze využít k:
* Zvyšte měkkost a vlhkost pečicích produktů
* Zvyšte aroma vína a snižte viskozitu
* Zlepšete chuť, prodlužte trvanlivost a snižte náklady
* Snižují sladkost způsobenou sacharózou
* Vyvíjet mléčné výrobky s nízkým obsahem cukru
Kromě své hodnoty jako sladidla mají steviol-glykosidy terapeutické účinky proti několika onemocněním, jako je rakovina, diabetes mellitus, hypertenze, zánět, cystická fibróza, obezita a zubní kaz.
Bezpečnostní a toxikologické hodnocení steviol-glykosidů
Bezpečnost steviol-glykosidů byla potvrzena v mnoha toxikologických studiích, včetně akutní a subakutní toxicity, reprodukční toxicity, genotoxicity a vyšetření karcinogenity. Přijatelný denní příjem (ADI) 0-2 mg/kg tělesné hmotnosti/den byl schválen pro steviol-glykosidy Společným výborem odborníků FAO/WHO pro potravinářské přídatné látky.
Závěr
Steviol-glykosidy nalezené ve stévii nejsou teratogenní, mutagenní ani karcinogenní, nevykazují žádnou akutní a subakutní toxicitu pod doporučenou AD. Jeho použití se neomezuje pouze na sladidla/náhražky cukru a očekává se, že jeho slibná hodnota bude dále odhalena.
Odkaz
[1] Momtazi-Borojeni AA, Esmaeili SA, Abdollahi E, Sahebkar A. Přehled farmakologie a toxikologie steviol-glykosidů extrahovaných ze Stevia rebaudiana. Curr Pharm Des. 2017; 23(11):1616-1622. DOI:10.2174/1381612822666161021142835
[2] Huang C, Wang Y, Zhou C, et al. Vlastnosti, technologie extrakce a čištění steviol-glykosidů Stevia rebaudiana: přehled. Potravinářská chemie 2024;453:139622. DOI:10.1016/j.foodchem.2024.139622
BONTACSteviosid RD
BONTACse od roku 2012 věnuje výzkumu a vývoji, výrobě a prodeji surovin pro koenzym a přírodní produkty, s vlastními továrnami, více než 180 globálními patenty a silným výzkumným a vývojovým týmem. BONTAC má bohaté zkušenosti s výzkumem a vývojem a pokročilou technologii v oblasti biosyntézySteviosid Reb-D. BONTAC je držitelem mezinárodní přihlášky a autorizovaných patentů naSteviosid Reb-D(US11312948B2 & ZL2018800019752), kde lze lépe zajistit kvalitu produktu (čistotu a stabilitu). V BONTAC je k dispozici jednorázová služba pro přizpůsobené produktové řešení. Naše výrobky podléhají přísné vlastní kontrole třetích stran, která si zaslouží důvěryhodnost.
Zřeknutí se
Tento článek je založen na referenci v akademickém časopise. Příslušné informace jsou poskytovány pouze pro účely sdílení a učení a nepředstavují žádné lékařské poradenské účely. Pokud dojde k nějakému porušení, kontaktujte autora a požádejte ho o smazání. Názory vyjádřené v tomto článku nereprezentují postoj BONTAC. Společnost BONTAC za žádných okolností nenese odpovědnost za jakékoli nároky, škody, ztráty, výdaje, náklady nebo závazky (mimo jiné včetně jakýchkoli přímých nebo nepřímých škod za ušlý zisk, přerušení podnikání nebo ztrátu informací) vyplývající nebo vyplývající přímo nebo nepřímo z vašeho spoléhání se na informace a materiály na této webové stránce.